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提到十字花科蔬菜，一般人很快會聯想到具有防癌抗癌的功效，

屬於十字花科的蔬菜包括：捲心菜、花椰菜（菜花）、

綠菜花（西蘭花）、抱子甘藍（又稱球芽甘藍、）、

大白菜、小白菜、青菜、油菜等。

根據研究發現，其中抱子甘藍可以“關閉”影響乳腺癌發展的基因，

可以治療侵襲性乳腺癌。

研究：抱子甘藍含蘿蔔硫素 可以“關閉”影響乳腺癌發展的基因

根據《每日郵報》(Daily Mail)，

來自伯明罕阿拉巴馬大學的

特裡夫．托爾夫波(Trygve Tollefsbol)教授領軍的研究人員發現，

經過分析了ER陰性乳腺癌的小鼠，結果顯示，

在十字花科蔬菜抱子甘藍（又稱球芽甘藍）和綠茶中發現的飼養小鼠化合物，

將侵襲性乳腺癌轉化為更可治療的腫瘤。

因為它們含有稱為蘿蔔硫素的化合物，其可以“關閉”影響乳腺癌發展的基因。

針對罹患ER陰性乳腺癌的婦女來說，以往幾乎沒有很多治療選擇，

且由於這種癌症的預後不良，

此項研究發現，對於目前在全世界奪去10萬人生命的

ER陰性乳腺癌的預防和治療新進展，具有特殊的意義。

蘿蔔硫素抗氧化 是蔬菜中抗癌活性最強的物質

引發乳腺癌的發生原因至今不明，

但是飲食不正常、營養過剩、缺乏運動，

尤其是愛吃高脂肪食物、肥胖的女性，

一般來說比較容易罹患乳腺癌。

抱子甘藍這一種長得有點像小型高麗菜的蔬菜，

到底有什麼強大的健康好處？

而美國癌症協會曾經指出，十字花科蔬菜有助於降低大腸癌、

肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等。

此外，曾經有一項來自美國奧勒岡州立大學的

萊納斯‧鲍林研究所 (Linus Pauling Institute) 研究指出，

歐美飲食中常見的抱子甘藍富含硫配醣體 (Glucosinolate) ，

有助於消除體內的潛在致癌物質。

硫配醣體必須透過咀嚼和腸道內生物作用，變成蘿蔔硫素或芥蘭素後，

才能啟動人體中的解毒酵素，使癌細胞死亡。

蘿蔔硫素（Sulforaphane）是非常有前途的抗癌活性物質之一，

也是蔬菜中發現的抗癌活性最強的物質。

蘿蔔硫素具有抗氧化、抗紫外線功能。

主要存在於十字花科植物，如綠菜花（西蘭花）、

抱子甘藍（又稱球芽甘藍）、蘿蔔、白菜、西蘭花等蔬菜中。

抱子甘藍營養豐富 提升免疫機能、抗老化、護眼

除了抗乳腺癌之外，抱子甘藍中也含有20種基本維生素，

包括維生素A、B、C及K，有助於提升人體免疫機能，

降低疾病感染的機率。

甚至可以促進細胞生長，保護細胞受氧化破壞，達到抗老效果。

此外，抱子甘藍也含有玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素，能維護眼睛視力。

但是，要提醒的是，

十字花科蔬菜只要煮9～15分鐘，裡頭的硫配醣體含量就會減少18～59%；

因此，研究人員建議以生食，或短時間蒸煮或快炒方式，

保留蔬菜中的抗癌活性成份，並應儘量避免在水中久煮。

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