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洋芋片又稱為馬鈴薯片，是一種由馬鈴薯製成的零食，其作法就是把馬鈴薯切成薄片，在炸或烤到脆口並加以調味，在國際間，洋芋片已經成為零食市場中不可或缺的一部分，根據《中央社》，日本國產馬鈴薯受到去年夏天颱風影響產量大減，讓洋芋片製造商不得不宣布部分商品暫時停售，許多網友開始上網拍賣洋芋片，價格也比原先的售價高漲約4倍。

起源

而洋芋片的起源要從1853年說起，一位在美國紐約當廚師的George Crum，當時法國式炸馬鈴薯條十分風靡歐洲，有一次客人認為廚師喬治做的炸薯條太厚，他不喜歡，因而拒絕付帳，接著喬治又做了好幾次，每次都做得再更薄一些，但顧客仍然不滿意，喬治一氣之下，故意把薯條做得非常薄脆，薄到連叉子都插不起來，但沒想到那位顧客竟然很喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的洋芋片，在那之後，許多客人都會要求餐廳做這種洋芋片，這意料之外的料理竟意外成為特色食品。

大量生產

而這種洋芋片並沒有止步於餐廳，之後就被包裝並且出售，而大受歡迎的結果就是在1920年代馬鈴薯削皮機的發明使得洋芋片從小規模製作變成銷售量最大的零食，而1960年代之後，洋芋片開始在全世界流行開來。

密封包裝

會看到現在用來裝洋芋片的密封袋子，是因為以前洋芋片是保存在大桶子或罐頭裡，但是底部的洋芋片時常會不新鮮或潮濕，所以密封包裝就這樣被發明出來，不僅能保存洋芋片的新鮮度到開封的時候，現在洋芋片也以乾燥空氣充入膠袋後密封包裝，防止壓碎。

調味

沒有調味的洋芋片略顯單調，在1950年代一間叫Tayto的愛爾蘭洋芋片公司的擁有者發明了調味料的方法，在一連串的試驗後，他製造了世界上第一批加了調味料的洋芋片，

分別是「起司洋蔥（Cheese and Onion）」和「醋鹽（Salt and Vinegar）」。

而時至今日，洋芋片多了不少花樣，像是雞汁、海苔、椒鹽、奶酪等，許多地方也會根據當地的特色融入一些限定口味。

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